SENSORY & CUP TASTING – ANALISI SENSORIALE E DEGUSTAZIONE

Il Corso di Sensory&Cup Tasting punta ad approfondire le competenze e conoscenze sensoriali, con analisi specifiche delle varie tipologie di caffè e i fattori determinanti durante l’assaggio.

Attraverso i tre livelli, Base, Intermedio e Avanzato, il corsista si concentrerà sugli aspetti dell’analisi sensoriale e sarà in grado di percepire e comunicare le sue percezioni sensoriali utilizzando la terminologia cupping comunemente usata dagli esperti del settore.

Gli obiettivi principali sono il riconoscimento, la definizione e l’identificazione dei difetti riscontrabili tramite l’utilizzo delle schede “CUPPING” istituite dalla SCA (Specialty Coffee Association)