Storia
Yirgacheffe è diventato famoso per i caffè che sanno di mirtilli. La fitta vegetazione è un prodotto del caldo clima tropicale con stagioni umide e secche moderate. La maggior parte del caffè è coltivato all’ombra da piccoli produttori che utilizzano pratiche biologiche. I caffè sono coltivati da 1600 a 2400 mslm in questi altopiani. La moltitudine di microregioni crea profili complessi a seconda della stazione di lavaggio da cui proviene un particolare caffè.
Processo di lavorazione
I caffè naturali vengono in genere consegnati il giorno in cui vengono raccolti e vengono prima selezionati per maturazione e qualità prima di essere risciacquati dallo sporco. Quindi vengono stesi su letti o tavoli di asciugatura rialzati, dove verranno ruotati costantemente durante tutto il corso dell’asciugatura. L’essiccazione può richiedere in media 8-25 giorni, a seconda del tempo.
Il consiglio del nostro esperto
Questo Specialty Coffee ha il Cupping Score di 88.25 e ottiene la massima resa in espresso.
