3 GIORNI – 24 ORE
In questo corso verrà approfondita una vasta gamma di argomenti fra cui controllo e riproduzione del colore entro i diversi limiti di tempo specificati, utilizzo e configurazione del software di gestione del profilo di tostatura, molecole coinvolte nelle reazioni di scurimento, formazione di gas durante il processo di tostatura, cause chimiche del colore e impatto sulla solubilità, identificazione visiva dei difetti di tostatura,miscelazione, controllo della qualità nonché un’esplorazione delle opzioni di produzione per aiutare a soddisfare le diverse preferenze dei clienti.
La pratica consentirà di valutare la capacità dello studente nel tostare entro limiti ristretti secondo target differenti per il tempo di sviluppo, classificare visivamente il colore di tostatura, identificare i difetti comuni di tostatura attraverso il cupping e infine distinguere le differenze piccole e grandi di un profilo di tostatura per simulare i processi di controllo della qualità di produzione.
Il corso è valido come preparazione alla Certificazione Roasting Avanzato del Coffee Skills Program.