L’iniziativa si terrà in cinque giornate ad Agosto
Ripartire, tenere la testa alta e non mollare proprio adesso. Ecco gli obiettivi del nostro nuovo format, BARISTA-UP, che sarà in grado di coinvolgere 60 appassionati del mondo caffè in cinque giornate nel mese di Agosto. In collaborazione con La Magica Lab, abbiamo deciso di erogare un corso totalmente gratuito, una scelta effettuata anche per sfruttare il periodo nel quale i locali sono ancora con personale ridotto e molti di questi baristi si trovano senza lavoro o in cassa integrazione. Oggi più che mai vogliamo fornire il nostro contributo per ricominciare tutti insieme e dare un servizio migliore, oltre che puntare su un prodotto di qualità.
Quest’idea è nata nel 2018, quando durante il Milan Coffee Festival ci siamo incontrati con Paolo Giribuola e Pietro Maccini della Magica Lab. Confrontando le nostre esperienze professionali, diverse ma appartenenti allo stesso settore, ne è emerso il medesimo pensiero. Ci siamo dati quindi appuntamento per creare un progetto ambizioso nel mondo dell’Horeca, che oggi comincia a prendere forma.
Cos’è BARISTA-UP? Stiamo parlando di un corso di 4 ore, che prevede l’approfondimento dei temi chiave per lavorare in sicurezza, con un occhio di riguardo alla qualità. I baristi impareranno a conoscere la macinatura, comprenderanno come erogare un espresso perfetto, e capiranno quando un espresso non è perfetto. Durante le ore di lezione i nostri Trainer insisteranno molto sul problem solving, ossia sul come risolvere gli inconvenienti di tutti i giorni, legati alle attrezzature e non solo. Altri punti cardine del corso sono il saper realizzare una schiuma bella e buona, servire il cappuccino e le varie bevande migliori e, per finire, la cura del servizio e dell’accoglienza, che molte volte vengono tralasciati, senza dimenticare allo stesso tempo la manutenzione ordinaria, aspetto molto fondamentale.
Il programma di formazione e consulenza, legato anche ai moduli Sca (Specialty Coffee Association), è in realtà molto esteso e vuole approfondire nuovi aspetti, dal punto di vista gestionale, contabile e commerciale.
In questo momento siamo convinti che il Barista/Imprenditore abbia bisogno del nostro supporto per trovare la giusta via. Noi crediamo che grazie al nostro sostegno, alla trasmissione delle nostre conoscenze e standogli vicino per quanto possibile, daremo a lui gli input per emergere da questa situazione di crisi. Negli anni abbiamo infatti formato moltissimi baristi e siamo cresciuti, grazie anche alle loro esperienze dirette.
Vi state già chiedendo dove e quando si terranno i corsi? Semplice, ve lo diciamo subito. Il nostro progetto BARISTA-UP prenderà forma nella sede di Milano nelle seguenti date ad Agosto: Giovedì 6, Martedì 18, Giovedì 20, Martedì 25, Giovedì 27. Per iscriversi è possibile contattare la Magica Lab, all’indirizzo [email protected] , oppure la 9bar all’e-mail [email protected] . Al seguente link http://www.9bar.eu/it/corsi/barista-up , inoltre, potete trovare tutti i passaggi per completare l’iscrizione.