Storia
Il MASSACRO DI PUENTE ALTO
L’esercito di Santa Cruz Barillas arrivò nella frazione di Puente Alto, villaggio di El Quetzal, Barillas Huehuetenango, dove i militari radunarono la comunità, rinchiusero le donne e i bambini nella chiesa, separarono gli uomini, violentarono molte donne e uccisero 360 persone. Secondo i racconti dei familiari sopravvissuti, l’esercito arrivò il giorno prima, per annunciare l’incontro, promettendo regali ai bambini e minacciando che chiunque non avesse partecipato sarebbe stato accusato di essere un guerrigliero. La comunità non voleva dimostrare di essere sovversiva cosi parteciparono in massa. I soldati rinchiusero le persone nel tempio e gli diedero fuoco, chi cercò di fuggire fu giustiziato. L’intento di annientare la comunità, “sradicandola fino alla radice”, fu riuscito.
Ci sono voluti oltre 30 anni per far raccontare queste vicende e le donne che sono riuscite a fuggire… nonostante i ricordi hanno continuato a coltivare caffè…
Produttori
Il Caffè femenino – de mujeres – women coffee
Info: il progetto café FEMENINO dell’Asociacion de Agricultores
El Esfuerzo ha l’obiettivo di porre fine alla povertà che colpisce
le donne nella comunità dei lavoratori di caffè, fornendo istruzione
con sviluppo economico e sociale. La produzione e’
seguita dalle donne coltivatrici, dalla semina al commercio,
consentendo loro un equo compenso economico.
Processo di lavorazione
Raccolta manuale selettiva; depolpatura; pre-classificazione; fermentazione in vasca; lavaggio/classificazione in canale; essiccazione in patio al sole e/o nei seccatori solari.
Il consiglio del nostro esperto
Questo Specialty Coffee ha la massima resa la ottiene la massima resa in filtro, dove esalta al meglio i suoi aromi floreali e fruttati, ma anche in espresso con una ricetta di 16g di macinato per 35g.
